淮山栗子焖猪肚

每100克栗子含有25克淀粉和丰富的维生素、矿物质等,有益气健脾的食效。以栗子配搭肉类共烹是一种惯常的手法,这次则推荐一款配搭淮山和猪肚一起焖制菜式。优质的淮山手感偏重......

  每100克栗子含有25克淀粉和丰富的维生素、矿物质等,有益气健脾的食效。以栗子配搭肉类共烹是一种惯常的手法,这次则推荐一款配搭淮山和猪肚一起焖制菜式。优质的淮山手感偏重,须毛较多,肉质呈雪白色,在处理淮山时,去皮前用开水烫片刻,可防止皮肤接触后过敏。

  材料:猪肚200克、栗子100克、淮山150克、葱段20克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、米酒、鸡汤、生抽、花生油各适量。

  做法:猪肚处理好切片备用;淮山以开水烫过,去皮切片,以清水浸泡备用;栗子去壳去皮备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下猪肚大火翻炒片刻,溅少许米酒,然后下适量鸡汤和栗子、淮山以及少许生抽,调味后中火焖至材料全熟即成。

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